ÇAKMA YAĞ MANTISI

ÇAKMA YAĞ MANTISI

Kayserililerin harika yaptıkları , özelliklede canım arkadaşım Nurgülümün müthiş
yaptığı yağ mantısının çakma yani daha az zaman alanını yaptım bugün.Ben çok beğendim
bakalım siz de beğenecekmisiniz?

2 yada 3 kişi için 1 adet ekmek hamuru yeterli.Siz kişi sayısına göre arttırabilirsiniz.
1 adet ekmek hamuru küçük parçalar halinde sıvıyağda kızartılır.Yarım soğan sıvıyağda
sotelenir ve içine 150 gr kadar kıyma eklenir.Kıyma suyunu çekene kadar pişirilir sonra 1 tatlı kaşığı salça ,tuz,karabiber ve 3 yemek kaşığı su ilave edilir.1 dk daha pişirildikten sonra kızarmış
hamur parçalarının üzerine dökülür.En üste ise sarımsaklı yoğurt dökülür.

KIYMALI BEĞENDİ

KIYMALI BEĞENDİ

Kıymalı harç için

- 200 gr kıyma
- 2 yemek k.sıvıyağ
- 1 küçük doğranmış soğan
-1 tepeleme tatlı k.salça
- 3 yemek k.su
- tuz,karabiber

Beğendi için

- 3 yemek k.tereyağ
- 1 yemek k.un
- 1.5 su b.süt
- yarım su b.rende kaşar peynir
- 1 kutu közlenmiş patlıcan(ben işin kolayına kaçtım siz isterseniz 1 kg.kadar patlıcanı közleyip yapabilirsiniz.)

YAPILIŞI

Soğan sıvıyağ ile sotelendikten sonra kıyma eklenir ve 2 dk.daha sotelenir.Salça,baharatlar
ve su eklenerek 2 dk.pişirilir.Diğer yandan tereyağ eritilir içine un katılarak şöyle bir çevrilir.
hemen süt ilave edilir.kıvama gelince patlıcan ve kaşar eklenip 2 dk.pişirilir.Tabağa önce beğendi sonra kıymalı harç konularak afiyetle yenir.

DELİ KIZ ŞİDDETLE TAVSİYE EDER

PATLICAN KEBAP

PATLICAN KEBAP

Malzemeler
- 5 adet patlıcan

Köfte için
- 600 gr.kıyma
- 2 yumurta
- 2 rende soğan
- çeyrek demet maydonoz
- tuz ,karabiber,kimyon
- çeyrek ekmek(ıslatılıp suyu sıkılmış)

ayrıca 5 yemek k.tereyağ(kızdırılmış)

salça sos için
- 2 yemek k.salça
- 1 su b.su
- tuz,karabiber

en üste sarımsaklı yoğurt
kızartma işlemi için sıvıyağ

Yapılışı
Köfte malzemeleri karıştırılıp,güzelce yoğrulur.Elimizle şekil verip ,sıvıyağda kızartıyoruz.
Patlıcanlar alaca doğranıp ,acı suyu çıkartıldıktan sonra 2 parmak kalınlığında doğranır ve
onlarda kızartılır.Fazla yağı havlu rulo kullanılarak alınır.Salça sos karıştırılıp 2 dk.pişirilir.
Borcama 1 patlıcan 1 köfte olarak dizilir.sırayla tereyağ,salça sos dökülerek 170 derecede
20 dk fırınlanır.Sarımsaklı yoğurt en üste dökülerek servis edilir.

VENEDİK PATLICAN

VENEDİK PATLICAN

Malzemeler

-       3 adet bostan patlıcan

-       Yarım kg.kuşbaşı dana eti ve 1 su b.su

-       1 yemeklik doğranmış soğan

-       1 paket kültür mantarı(küçük doğranmış)

-       2 adet küçük doğranmış domates

-       4 küçük doğranmış sivri biber

-       Tuz ,karabiber

-       2 yemek k.sıvıyağ

-       Yarım su b. rende kaşar peynir

-       Ayrıca kızartma işlemi için sıvıyağ

Yapılışı

Bostan patlıcanlarının içi güzelce çıkarılıp küçük doğranarak kızartılır.Et düdüklü tencerede su

ilave edilerek 30 dk pişirilir.

Sonra içine sıvıyağ,soğan ve mantar eklenir. Mantar suyunu salıp çekene kadar pişirilir.

Baharatlar ve biber ilave edilir.5 dk daha pişirildikten sonra domates ve kızartılan patlıcan içleri

 eklenip 5 dk sotelenir. Güzelce suyunu çeken harç bostan patlıcanlarının içine doldurularak 175

derecelik fırında 10 dk fırınlanır.En son üzerlerine kaşar rendesi konulup kaşarın üzeri

kızarıncaya kadar tekrar fırınlanır.

BEYTİ KEBAP

BEYTİ KEBAP

Sevgili Öznur’un tarifi bir harikaydı.Herkes bayıldı.Teşekkürler Öznurcum.

Malzemeler

-       5 adet lavaş ekmek

-       1 yumurta akı

İç harcı için

-       Yarım kg.kıyma

-       2 yemek k.sıvıyağ

-       1 soğan

-       1 yemek k.salça

-       Tuz,karabiber

Üzeri için

-       5 yemek k.tereyağ(hafif yakılana kadar eritilecek)

-       2 diş sarımsak

-       2 su b.yoğurt

Sos için

-       2 yemek k. tereyağ

-       2 yemek k.salça

-       1.5 su b.su(sos ne sulu ne katı olacak ayarını kendiniz yaparsınız)

Yapılışı

İç harcı için soğan biraz sotelendikten sonra kıyma ve baharatlar

Eklenip 3 dk.pişirilir.

Lavaş ekmeklerin üzerine yumurta akı sürülür.İç harç 5 ‘e bölünerek

lavaşların üzerine paylaştırılır.Rulo sarılır.Verev kesilerek yağlı kağıt

serili tepsiye dizilir.10 dk.fırınlanır.Üzerine tereyağ dökülür.Tereyağın

üzerine yoğurt gezdirilir.Sos malzemeleride karıştırılıp,pişirilir.En son

olarak beytinin üzerine dökülür.

Pastırmalı-Kaşarlı Dalyan Köfte

Pastırmalı-Kaşarlı Dalyan Köfte

Malzemeler

-       Çeyrek demet maydonoz (incecik kıyılır)

-       yarım kg.kıyma

-       1 soğan (Ben rendelemedim ince yemeklik doğradım)

-       1 yumurta

-       2 diş sarımsak (rendelenir)

-       3 yemek k.galeta unu

-       Yarın çay b. sıvıyağ

-       Tuz,karabiber

-       Yarım çay k.kimyon

İçine

-       4 dilim pastırma (küçük parçalara ayrılır)

-       Yarım su b.rende kaşar peynir

Üzerine

-       1 yemek k.tereyağ

-       1 tatlı k.salça

-       Yarım çay b.su

Yapılışı

Köfte için bütün malzemeler karıştırılır.Streç film üzerine yayılır.

Üzerine pastırma ve kaşar konularak,Streç film yardımıyla

Rulo yapılır.Salçalı sos için malzemeler 1 dk.pişirilip köftenin

üzerine sürülür.175 derecelik fırında 25-30 dk pişirilir.

 Tek kelimeyle harika oluyor.Misafir sofralarımda artık yer alacak bir tarif.

Patlıcanlı Kolay Kebap

Patlıcanlı Kolay Kebap

Malzemeler

-       3 adet patlıcan

-       200 gr kıyma

-       2 domates

-       3 biber

-       1 soğan

-       1 yumurta

-       1 bardak un

-       2 domates

-       1 çorba kaşığı salça

Yapılışı:

-       Patlıcanlar alacalı soyulur. Yuvarlak halka halka kesilerek tuzlu suda 10 dk. bekletilir. Sudan çıkarılarak kurulanır. Önce una sonra yumurtaya bulanır. Sıvıyağda kızartılır.

-       Soğan yemeklik doğranarak iki kaşık sıvıyağda pembeleştirilir.Sırayla sivribiber,domates,tuz,karabiber eklenerek pişirilir.

-       Bir halka patlıcan bir kıymalı harç olacak şekilde üst üste iki sıra halinde dizilir.

-       Domates rendelenip salçayla karıştırılır.Karabiber ve tuz eklenerek 2 dk. pişirilir. Ve patlıcanların üzerine dökülür.

Sini Köftesi

Sini Köftesi

Malzemeler:

-        400 gr. kıyma

-       1 soğan

-       1 yumurta

-       Tuz,karabiber,kimyon

-       1 çorba kaşığı salça

-       Yarım çorba kaşığı biber salçası

-       Çeyrek demet maydanoz

-       1 su b. ince bulgur

-       1,5 su b. sıcak su

-    yarım çay b. sıvıyağ

Yapılışı:

-       Su ve bulguru karıştırılarak ağzı kapalı olarak 10 dk. bekletilir. Soğan rendelenir. Maydonoz incecik kıyılır. Tüm malzemeler birbirine karıştırılarak yağlanmış borcama dökülür ve 200 C‘de 30 dk. pişirilir.